Kalte Küche Grundsätze für die Speisenherstellung - Arbeitsverfahren, Arbeitsmittel und Halbfertigerzeugnisse - Kalte Speisen - Kalte Büfetts - Stadtküchengeschäft - Kalte Brühen und Suppen, Kaltschalen - Buchta, Peter; Bartsch, Hans-Georg; Nothnagel, Dieter; Hermann, F. Jürgen (Berlin ; Leipzig : Fachbuchverlag, 1985)
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